Ako upiecť tenký, chutný a pružný lavaš na panvici: nevysuší sa a nerozpadne sa
Foto: z otvorených zdrojov
Lahodná domáca pita za pár minút: jednoduchý recept
Príprava tenkej pity sa zdá byť jednoduchá, ale ak nepoznáte niektoré tajomstvá, môžete všetko pokaziť. Stačí jeden nesprávny pohyb a pita sa rozpadne, popraská alebo sa zmení na suchú kôrku. Existuje však spôsob, ako pripraviť pitu za pár minút tak, aby zostala mäkká, pružná a chutná aj po úplnom vychladnutí počas niekoľkých dní. A nevyžaduje si rúru ani špeciálne vybavenie.
Ako upiecť tenký lavaš za pár minút: nerozpadne sa a nevysuší
Tajomstvo dokonalej pity spočíva v správnej rovnováhe vody, múky a teploty vyprážania. Cesto by malo byť veľmi mäkké, takmer ako plastelína. Práve takáto konzistencia umožňuje, aby sa placky tenko rozvaľkali a rovnomerne upiekli bez vysušenia.
Na prípravu pita chleba stačí zmiešať teplú vodu, štipku soli, lyžicu rastlinného oleja a múku. Je dôležité pridávať múku postupne, aby cesto zostalo pružné a nestiahlo sa. Po uvarení ho treba prikryť utierkou a nechať 15 minút odpočívať. Počas tohto času sa aktivuje lepok a cesto sa stane poddajným.
Hotové cesto by sa malo rozdeliť na malé guľôčky a vyvaľkať veľmi tenko. Čím tenšia bude kôrka, tým jemnejšia bude pita. Mala by sa smažiť na dobre rozohriatej suchej panvici bez rastlinného oleja. Stačí doslova 20 – 30 sekúnd z každej strany, aby sa objavili charakteristické bublinky a svetlé červené škvrny.
Ako správne chladiť pita chlieb, aby sa nevysušil
Aby sa pita nerozpadla a nevysušila, musí sa správne schladiť. Hneď ako sa pita vyberie z panvice, okamžite sa prikryje čistou vlhkou utierkou. Vzniknutá para spôsobí, že pita je mäkká a pružná. Ak sa to neurobí, rýchlo stratí vlhkosť a stane sa krehkou.
Ďalším trikom je ukladať hotové chleby na seba. Zachovajú si vzájomnú teplotu a vlhkosť a zároveň zostanú pružné. Už po niekoľkých minútach sa dá pita ľahko zrolovať do roliek, naplniť náplňou alebo použiť namiesto chleba.
Aby sa pita chlieb na druhý deň nevysušil, musíte ho správne skladovať. Stačí, ak chlieb vložíte do vrecka alebo nádoby a pevne ju uzavriete. Pri izbovej teplote zostane mäkká najmenej jeden deň a v chladničke až tri dni. Pred použitím ju stačí mierne zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.